Asador Escondido

Posiblemente, de los entrantes más conocidos sean los \"huevos escondidos\", un sencillo plato elaborado a base de finísimas patatas fritas en aceite de oliva virgen, revuelto con huevos y jamón. Le siguen en popularidad unas sencillas croquetas caseras elaboradas a base de una fina besamel y jamón.

Otro de los entrantes mas apreciados de la casa son los pimientos rellenos de besamel, gambas y mero o merluza según el día.

Sin duda el entrante mas típico y antiguo de la casa son las patatas revolconas, un popular tipo de puré seco de patatas elaboradas con buenas patatas rojas, pimiento, tomate, ajo, laurel, pimentón del Raso y unas pizcas de cominos.

De entre los variados guisos típicos de esta zona de Gredos, pueden degustarse también los judiones del Alto Alberche, elaborados lentamente con judiones de esta tierra, morro, pata de cerdo, morcilla y chorizo.

La sopa del cocido, la sopa castellana con huevo escalfado, el cocido serrano (por encargo), son otros de los platos caseros que pueden degustar en el Asador Escondido.

Lomo de ternera o de Novilla, de la Ribera del Alberche y Gredos, una carne difícil de conseguir fuera de esta zona, dado que son animales criados por pequeños ganaderos es sus prados de montaña y generalmente vendidos a los carniceros de la comarca que a su vez tienen comprometidas las mejores piezas de sus reses a los dos o tres restaurantes de prestigio de la zona, de los cuales en carnes es muy posible que el Asador Escondido se encuentre a la cabeza del ranking en cuanto a carnes. Los lomos son cortados en la cocina del restaurante en el día de su consumo y elaborados a la brasa viva de carbón de encina.

Lo primero que se agota casi siempre en el restaurante son las paletillas de cordero recental del terreno, asadas al horno. Muy solicitada es la paletilla para dos personas asada al horno.

Otras de las carnes exquisitas son las magras de matanza, una apreciadísima pieza del cerdo que se encuentra entre la paletilla y el costillar y que bien asada a la brasa lleva siglos haciendo las delicias de las gentes de estas tierras. El Asador Escondido es quizá el único restaurante del valle que conserva la ancestral tradición de asar magras a la brasa. El solomillo de cerdo a las cremas de pimienta o roquefort es otro de los platos más solicitados de la casa: tiernísimos y jugosos trozos de solomillo a la plancha, regados con aceite de oliva virgen y servidos en su punto.

Puede disfrutar de un menú diario por 10 €.