- Introducción
- La unidad de medida: La croqueta
- La distinción: croquetas caseras e industriales
- Cómo calcular el Precio por Croqueta
- Ejemplos
- Feedback
Introducción
En España existen numerosos restaurantes y bares. Realizar una comparación entre ellos en tarea ardua. Todos sabemos que hay tres variables básicas para poder conseguir este objetivo: calidad, cantidad y precio. De estas tres, la calidad es la única relativa difícil de medir empíricamente. Por ello, nos hemos centrado en la cantidad y el precio, para crear una unidad de medida de comparación entre restaurantes y bares. Esta unidad de medida se basa en la ración de croquetas, y en una intuición: todo restaurante que tenga una ración de croquetas mayor, se puede afirmar que el resto de las raciones serán mayores.
El Precio por Croqueta (en adelante PPC) se podría definir como "unidad de medida que relaciona la cantidad con el precio de las raciones, usando como base la ración de croquetas".
La unidad de medida: La croqueta
De todas las posibilidades que tenemos en un restaurante, hemos elegido la croqueta como la base por las siguiente razones:
- La mayoría de bares/restaurantes que tienen raciones, contemplan la de las croquetas.
- Todo el mundo sabe qué es una croqueta.
- Las raciones tienen un número fácil, rápido y seguro para contabilizar.
- Salvo raras excepciones, las croquetas tienen un tamaño similar.
La distinción: caseras e industriales
Dentro del mundo de las raciones de croquetas, existen dos grandes grupos nada comparables: croquetas caseras y croquetas industriales. Cuando pides en un bar/restaurante y te ponen croquetas industriales, realmente estás pagando más por algo que vale menos. Esta penalización se ve reflejada en el PPC.
Cómo calcular el Precio por Croqueta
Para croquetas caseras:
PPC = [Precio de la ración] / ( [Cantidad máxima de la ración] + [Cantidad mínima de la ración] / 2 )
Para croquetas industriales:
PPC = 2 * ( [Precio de la ración] / ( [Cantidad máxima de la ración] + [Cantidad mínima de la ración] / 2 ) )
Ejemplos
Tenemos dos restaurantes que vamos a comparar el PPC:- Restaurante A : Ración de croquetas caseras: 12 €, 8 unidades por ración
- Restaurante B : Ración de croquetas caseras: 10 €, 5 unidades por ración
- PPCa = 12 / 8 = 1.5 €/croqueta
- PPCb = 10 / 5 = 2 €/croqueta
Feedback
¿Qué opinas sobre el PPC? ¿Vas a implementarlo? Todo el mundo es libre de usar el PPC como desee. ¡Lo que sea necesario para descubrir los buenos bares y restaurantes en este país!. Cualquier comentario u opinión será bien recibida: ppc arroba tusrestaurantes punto com
